酵母市場レポート：急速に進化する新興市場と潜在市場

2024年2月2日に、YH Research株式会社が発行した「酵母市場分析レポート」によると、本レポートでは、酵母市場の定義、分類、用途、産業チェーン構造に関する情報を提供するとともに、開発方針と計画、製造プロセスやコスト構造についても考察し、酵母市場の現在の開発状況や今後の市場動向について分析します。また、酵母市場を主要生産地域、主要消費地域、主要メーカーにおける生産と消費の観点から分析します。

一、酵母産業の概要

酵母は遺伝子クローニング実験でよく使われる真核生物のレシピエント細胞であり、酵母の培養は大腸菌の培養と同じくらい簡単である。 酵母クローニングベクターにも多くの種類がある。 酵母にもプラスミドが存在し、この2μmの長さのプラスミドは2μmプラスミドと呼ばれ、約6300bpである。このプラスミドは少なくともしばらくの間は細胞核内の染色体の外に存在し、この2μmプラスミドと大腸菌のプラスミドを利用して、細菌細胞と酵母細胞の間をシャトル移動できるシャトルプラスミドを構築することができる。 酵母クローニングベクターはこれに基づいて構築される。 酵母産業は酵母および関連派生物から成り、酵母シリーズにはパスタ用酵母、ビール酵母、飼料用酵母などが含まれ、派生物は酵母を深く加工し、そこから栄養素を抽出した後に作られる製品で、YE、酵母由来バイオ飼料、酵母由来栄養素、酵母由来バイオ有機肥料などが含まれる。

二、酵母産業チェーン

産業チェーンの観点から見ると、酵母産業の上流は主に酵母原料糖蜜、培養増殖後の糖蜜やその他の培地中の酵母株、分離、脱水、均質化、圧搾による酵母の製造、中流は酵母、酵母エキス（YE）、酵母誘導体などの中間製品、下流は飼料、ベーカリー、パスタの発酵、醸造、医療・ヘルスケア製品などの分野で広く使用されています。

酵母は糖蜜の微生物分解に由来し、糖蜜の主原料は砂糖生産後のサトウキビとテンサイの副産物に由来し、主にサトウキビとテンサイの栽培地域で生産される。 糖蜜は主に北部の甜菜生産地（新疆、内モンゴルなど）と西南部のサトウキビ生産地（広西チワン族自治区、雲南省など）で生産され、そのうちサトウキビが糖蜜生産に占める割合は90％にも達し、国内製糖業の3-4年持続的な特性は生産3年、生産サイクル3年の特性である。 統計によると、中国のサトウキビ生産量は比較的安定しており、2022年現在、中国のサトウキビ生産量は103,381,300トンで、前年比3.08%減少し、2022年中国の甜菜生産量は8,933,200トンで、前年比13.79%増加した。


三、世界の酵母産業発展状況分析

近代的な酵母産業はヨーロッパで発祥し、数百年の発展と絶え間ない技術進歩を経て、酵母産業は酵母製品と酵母誘導体の2大製品ラインに沿って発展を続け、食品製造、飼料産業、バイオ製造などの分野で深く応用され、サービスを提供している。 酵母産業に対する需要は経済成長による変動が少なく、産業パターンは安定しています。 人々の生活に関わる基本的な工業食品として、酵母は消費者の食品に広く含まれており、酵母需要は経済変動の影響をほとんど受けません。 世界的に見ると、酵母の市場規模は2022年に約43億8700万米ドルで、2015年から2022年までのCAGRは4.41%であり、規模は着実に増加しています。 近年、アジアとアフリカの住民の生活水準の向上とライフスタイルの継続的な多様化に伴い、アジアとアフリカも世界の酵母生産能力拡大の主要地域となっています。

統計によると、2022年現在、世界の酵母生産量は約1,629,000トンで、需要は約1,603,000トンです。

四、中国の酵母産業の発展状況の分析

欧米の酵母市場の発展より早く、中国の酵母生産は1922年に初めて登場し、1949年以前は上海大華利酵母工場のみが酵母生産に従事し、製品は圧搾酵母（含水率70％前後）であり、国内の活性ドライ酵母の研究と生産は1970年代に始まり、1974年には上海酵母工場が初めてパン用活性ドライ酵母を試験生産しました。 1980年代半ば、中国の酵母産業は工業化生産に入り始め、政府の支援の下、内部連合と外国の先進技術の導入により、産業の発展と技術水準の向上が推進されました。 業界の急成長に伴い、国内の大企業は生産能力を拡大するために競争し、中小企業の統合、業界の集中が増加した。 統計によると、2022年現在、中国の酵母生産量は462,000トンで、前年比需要は329,300トン増加した。

中国の酵母輸出品種には、活性ドライ酵母、酵母パウダー、酵母パルプが含まれる。 これらの酵母製品は、パン、ビスケット、ビール、発酵乳製品などの食品・飲料製造業で広く使用されている。 もちろん、中国は国内市場の需要を満たすために他国からも酵母製品を輸入している。 主な輸入品種には、活性ドライ酵母と酵母エキスがある。 輸入酵母は通常、食品加工、飼料、飲料、医薬品に使用されます。 統計によると、2022年、中国の酵母輸出量は134,700トン、前年比12.19％減、輸出額は345百万米ドル、前年比2.53％減、2022年、中国の酵母輸入量は0.19百万トン、前年比22.6％減、輸入額は0.2億米ドル、前年比12.86％減である。 中国の酵母輸出先から見ると、中国の酵母輸出市場にはフィリピン、インドネシア、インド、ナイジェリア、米国、その他のEU、アジア、アフリカ諸国が含まれます。

中国の酵母は国際市場において、大規模な生産規模、多様な製品群、品質管理とコンプライアンス、コスト競争力、輸出入貿易の経験、技術革新と研究開発能力などの優位性を持っています。 これらの優位性は、中国の酵母企業が世界的な競争力を獲得し、様々な国や地域のニーズを満たすのに役立っています。 市場規模の面では、中国の酵母産業の市場規模は近年年々成長しており、2022年現在の市場規模は約51.04億元、平均市場価格はトン当たり約15,500元です。

五、中国酵母産業のリーディング企業

酵母産業は現在成熟した集中産業であり、世界には約300社の酵母会社があるが、生産能力は主にフランスのLesaffre社、イギリスのAnglo-Marine社、中国のAngie's yeast社、カナダのRaman社などに集中しており、国際市場では大手3社が市場の50％以上を占めている。 中国では、酵母産業の市場集中度は同様に高く、大手企業は交渉力を持っています。 中国の10以上の酵母生産工場のうち、Angie's Yeast、British Union Marley、Lesaffreの3社が10以上の工場を持っており、市場競争も主にこれらの企業間の競争に集中している。

Angie's Yeast Co., Ltd.は主に酵母、酵母誘導体および関連バイオ製品の開発、生産および運営に従事しており、酵母技術と製品の優位性に基づき、酵母と密接に関連する川上・川下産業チェーンを確立し、酵母を核心とする豊富な製品と完璧な構造を持つ数多くの事業分野を構築しています。 会社は世界13都市（国内11都市、海外2都市）に酵母と深加工製品の生産基地があり、酵母発酵総生産能力は35万トンに達し、国内市場の55％、世界市場の15％以上を占め、酵母シリーズ製品の規模は世界2位になった。 統計によると、2022年現在、アンジーの酵母営業収入は128.4億元に達し、前年比6.46%増加し、そのうち、酵母と深加工製品の収入は90.2億元で、12.98%増加した。 生産と販売の面では、2022年、酵母と深加工製品の生産量は32万7500トンで、前年比3.75％増加し、販売量は31万5800トンで、前年比4.14％減少した。

六、中国酵母産業発展動向分析

近年、世界的なバイオテクノロジー産業は活況を呈しており、着実に成長しています。バイオテクノロジーへの世界的な投資と増加し続ける必要性は、さらにバイオテクノロジー産業の商業化を引っ張っています。中国はバイオテクノロジーの発展を強力にサポートしており、拡大し続ける規模の分野では、大量生産の利点を持つ酵母やその他の生物学的発酵は、国際的な先進レベルに達する技術です。 酵母産業は、発酵製品の製造における生物産業に属し、生物産業は中国の9つの戦略的新興産業の1つであり、中国は世界最大の酵母生産国と輸出国となっています。 今後5年間、世界の酵母生産と販売は成長し続け、寡占状況は続き、アフリカ、中東、アジア太平洋市場からの酵母市場の主な成長は、より大きな可能性を持って、アプリケーションフィールドの酵母と誘導体のセグメンテーションは、ますます広範になりつつあり、新興市場と潜在的な市場は、開発の急速な進化にあると予想されます。