植物性タンパク質市場の発展動向分析：消費者意識は引き続き上昇、業界の着実な拡大に有利

2025年4月2日に、YH Research株式会社が発行した「グローバル植物性タンパク質のトップ会社の市場シェアおよびランキング 2025」によると、本レポートでは、植物性タンパク質市場の定義、分類、用途、産業チェーン構造に関する情報を提供するとともに、開発方針と計画、製造プロセスやコスト構造についても考察し、植物性タンパク質市場の現在の開発状況や今後の市場動向について分析します。また、植物性タンパク質市場を主要生産地域、主要消費地域、主要メーカーにおける生産と消費の観点から分析します。

 
植物性タンパク質産業の定義と分類

植物性タンパク質はタンパク質の一種であり、植物から抽出された、または植物に存在するタンパク質の一種である。 動物性タンパク質と比較して、植物性タンパク質は、ソース、構造、栄養特性に一定の独自性を持っています。 植物は光合成によって二酸化炭素と水を有機物に変換しますが、その有機物にはタンパク質が含まれています。 これらのタンパク質は、種子、果実、葉、根、茎など、植物のさまざまな部分に分布し、植物の成長、発展、代謝の過程で不可欠かつ重要な成分である。

植物性タンパク質産業チェーン分析

植物性タンパク質産業チェーンは、川上、川中、川下における多くの重要なリンクをカバーし、完全かつ密接に結びついた産業生態系を形成している。 上流は主に原料の供給で、大豆、エンドウ豆、小麦などの植物原料のほか、食品添加物、包装材料、その他の補助材料が含まれ、その品質が後続製品の品質を直接左右する。 中流は生産と加工に重点を置き、浸漬、粉砕、混合などの複雑な工程を経て原料を植物性タンパク質、プロテインパウダー、その他の製品に変換する。 川下には様々な用途があり、特に食品・飲料分野では植物性タンパク質が豆乳、オートミールミルク、ベーカリー製品などのリッチな飲料に、ヘルスケア・医薬品分野では植物性タンパク質パウダーやその他の製品が健康に貢献し、飼料分野では動物・水生飼料の重要なタンパク質源に、工業分野ではバイオマテリアルやその他の環境に優しい製品の製造に利用されている。 それぞれのつながりは相互に依存し、補強し合っており、それらが一体となって植物性タンパク質産業の継続的な発展と成長を促し、市場の多様なニーズに応えている。

第三に、中国の植物性タンパク質産業の発展である。

中国の植物性タンパク質産業の発展は、いくつかの段階を経てきた。発芽と初期開発段階の1990年代前半から半ば、改革開放は、人口の生活水準の向上を促進するために、栄養と健康のニーズは、高品質のタンパク質の注目の源として、植物性タンパク質は、伝統的な大豆製品の加工は、植物性タンパク質飲料の出現によって支配されています。 2013年から2017年までは、調整と変革とアップグレードの段階であり、業界は市場の飽和などの課題に直面し、企業は研究開発投資を増やし、革新的な製品を発売し、川上および川下産業との協力を強化した。 消費者の健康意識の向上とベジタリアン文化の人気により、市場の需要が継続的に伸びており、技術革新により植物性肉製品などの新製品の出現が促進され、植物性タンパク質のヘルスケア、医療、飼料などの分野への応用がますます広がっている。

中国植物性タンパク質産業チェーンの上流分析

2024年、中国における豆類の総生産量は472.6億ジンで、前年比4.3億ジン（0.9%）減少した。 具体的には、大豆の生産高は413.0億ジン（2065万トン相当）で、前年に比べ3.9億ジン減少し、減少率も同じである。 植物性タンパク質の主要供給源である大豆の生産量と品質は、植物性タンパク質産業の発展に直接影響する。 植物性タンパク質産業にとって中国の大豆生産量の増加は、十分な原料の確保、生産コストの削減、製品の市場競争力の向上につながる。 また、大豆産業の発展により、植物性タンパク質産業の用途が多様化している。 伝統的な大豆製品や植物性タンパク質飲料に加え、大豆タンパク質は食肉加工、レジャー食品、ヘルスケア製品、特殊医療食品などの分野でも広く使われている。 消費者の健康的な食生活と環境保護に対する意識が高まるにつれ、植物性タンパク質製品に対する市場の需要は伸び続け、大豆産業と植物性タンパク質産業にさらなる発展の機会をもたらすだろう。

五、世界と中国の植物性タンパク質産業の発展状況の分析

統計によると、世界の植物性タンパク質産業の市場規模は安定した成長傾向を示している。2023年の世界の植物性タンパク質市場規模は75億ドルに達し、過去5年間の複合成長率は約8.92％である。 2024年までに、世界の植物性タンパク質産業市場規模は81億ドルに達した。 植物性タンパク質の世界市場規模は、健康志向やベジタリアン志向の影響を受けて今後も上昇を続けると予想される。 消費者はますます健康的な食生活を重視するようになっており、植物性タンパク質は低脂肪、低コレステロール、栄養豊富なタンパク質源として考えられている。 動物性タンパク質と比較して、植物性タンパク質は心血管疾患のリスクを低減するのに役立ち、ベジタリアン、ビーガン、特別な健康上のニーズを持つ人々に適しています。 植物性タンパク質の市場規模は、今後も成長傾向が続くと予想される。 消費者グループの観点から見ると、若い世代の消費コンセプトのさらなる変革に伴い、植物性タンパク質製品の受け入れは今後も増加し続けるだろう。



中国における植物性タンパク質の川下応用分野は、より明確なパターンを示している。 その中でも、食品と飲料が圧倒的な地位を占めており、その割合は68％にも達する。 これは主に、植物性タンパク質が植物性ミルク、植物性肉などの食品や飲料に栄養素を追加し、健康的な食生活のための新たな選択肢となることができるためであり、植物性タンパク質は、ベーカリー製品、スナック菓子や他の多くのカテゴリに広く使用されている食品の味とテクスチャを向上させることができます。 植物性タンパク質はその栄養価の高さから、特殊な人々のためのタンパク質補助食品など、栄養補助食品として重要な役割を担っており、全体の18%を占めている。 飼料・工業分野は全体の12％を占め、植物性タンパク質は飼料の栄養価を向上させるため、また工業分野では特定の生産のための原料として使用されている。 その他の分野は2％で、割合は小さいが、いくつかの新しいニッチなアプリケーションシナリオでも役割を果たしており、一般的に植物性タンパク質のアプリケーションの多様性と食品・飲料業界における重要な位置を反映している。


中国の植物性タンパク質産業における主要企業の分析

中国の植物性タンパク質産業の競争環境は、多次元的な特徴を示している。 Sobel ProteinやJahwaのような主要企業は独自のレイアウトを持ち、熾烈な競争を繰り広げている。 原料の観点から、エンドウタンパク質の原料供給の優位性のダブルタワー食品は明らかであり、大豆タンパク質のレイアウト原料調達の周りの他の企業。 市場と顧客の面では、国内の各企業は積極的に食品、飼料、ヘルスケア製品などの企業と協力し、国際市場を拡大しているが、市場シェアに差がある。 例えば、双達食品は国際的な植物肉と保健原料の供給で高い評価を受けている。 製品開発の面では、各社とも植物性タンパク質の機能性を高め、新たな応用分野を開拓することに注力しており、例えばYuwang Ecology社は水産飼料用の特殊な大豆タンパク質製品を開発している。 全体として、これらの企業はそれぞれの得意分野で差別化された競争を形成する一方、一般食品、ヘルスケア、その他の市場でも互いに競争し、中国の植物性タンパク質産業の継続的な発展を共同で促進している。

2003年に設立され、浙江省寧波に本社を置く寧波蘇宝蛋白技術有限公司は、大豆蛋白質シリーズ製品の研究、開発、生産、販売に焦点を当てたハイテク企業であり、非遺伝子組み換え大豆の完全な深加工産業チェーンを所有している。 同社の植物性タンパク質事業は幅広いレイアウトを持ち、製品は分離大豆タンパク質、濃縮大豆タンパク質などをカバーしている。 同社は技術革新に力を入れており、多くの特許を所有しています。 タンパク質栄養を豊かにし、生命活力を高める」という使命のもと、同社はタンパク質開発と応用の世界的な第一人者になることを目指しています。 2023年、創宝タンパクの営業利益は17.48億元で、前年同期比5.37％減少した。 2024年1～9月、創宝タンパクの営業利益は11.55億元で、前年同期比10.36％減少した。


Jahuaは、2000年に設立された山東Jahuaバイオ技術有限公司は、山東省聊城新県に登録され、大豆タンパク質を中心とした大豆の深い加工企業であり、20年以上の研究開発と生産の経験を持っています。 農業工業化における国家重点指導企業として、国内の大豆タンパク質産業のリーダーである。 同社の植物性タンパク質事業は、一次分離大豆タンパク質の単一製品から、ハイエンドの分離大豆タンパク質、濃縮大豆タンパク質、大豆延伸タンパク質の製品システムへと徐々に拡大してきた。 2023年、JIAHUAの営業利益は16.95億元で、前年同期比5.08％増加した。2024年1～9月、JIAHUAの営業利益は11.06億元で、前年同期比11.94％減少した。


七、中国植物性タンパク質業界の今後の発展動向

1、製品のハイエンド化と多様化

中国の植物性タンパク質産業は、製品のハイエンド化と多様化の方向に急速に発展している。 消費者の健康的な食生活の追求に伴い、植物性タンパク質製品の品質と種類に対する要求も高まっている。 ハイエンドの面では、企業はより高い栄養価、より良い味、より便利なパッケージの植物性タンパク質製品を発売している。例えば、有機豆乳、低糖質、高タンパク質の植物性タンパク質飲料などである。 多様化という点では、各社はアーモンドミルク、オートミールミルク、ココナッツミルクなど、さまざまな風味の植物性タンパク質飲料の革新と開発を続けており、また植物性肉製品、植物性タンパク質スナックなども開発し、製品ラインを充実させ、さまざまな消費者の個々のニーズに応えている。 このようなハイエンド化と多様化の流れは、植物性タンパク質産業全体の競争力を高めるだけでなく、消費者に多くの選択肢を提供し、業界の持続可能で健全な発展を促進する。

2、技術研究開発と生産工程の改善

技術の研究開発と生産プロセスの改善は、中国の植物性タンパク質産業の発展の核心的な原動力である。 近年、バイオテクノロジーの継続的な進歩に伴い、植物性タンパク質の抽出、分離、精製技術が大幅に改善され、植物性タンパク質の純度がより高く、より機能的になりました。 同時に、企業も生産プロセスの改善努力を強化し、先進的な生産設備と技術を導入して、生産効率と製品品質を向上させている。 例えば、発酵プロセスを最適化することで、より味と栄養価の高い植物性タンパク質製品を製造することができる。包装技術を改善することで、製品の保存期間と鮮度を延ばすことができる。 このような技術研究開発と生産プロセスの改善は、生産コストを削減するだけでなく、製品の市場競争力を高め、植物性タンパク質産業の急速な発展を強力にサポートします。

3、応用分野の拡大

中国の植物性タンパク質産業は絶えず応用分野を拡大している。 伝統的に、植物性タンパク質は主に植物性タンパク質飲料、植物性肉製品などの食品と飲料の分野で使用されています。 しかし、技術の絶え間ない進歩と消費者需要の多様化により、植物性タンパク質の応用分野はさらに広がっています。 ヘルスケアと医療の分野では、植物性タンパク質は、その豊富な栄養価と良好な生体適合性により、栄養補助食品、機能性食品などに広く使用されています。 飼料や工業の分野では、植物性タンパク質は高品質のタンパク質源として、動物飼料の生産やバイオマテリアルの開発に利用されている。 さらに、植物性タンパク質は、化粧品や環境保護材料の分野でも幅広い応用が期待されている。 これらの応用分野の拡大は、植物性タンパク質産業に新たな成長点をもたらすだけでなく、関連産業の相乗的発展を促進する。

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https://www.yhresearch.co.jp/reports/806356/vegetable-protein

本レポートの利点
（１）市場規模の分析：本レポートは、過去のデータ（2020～2025年）と予測データ（2026～2031年）に基づいて、世界の植物性タンパク質市場の成長トレンドと規模を分析しています。企業はこれを活用することで、市場の方向性を把握し、今後の戦略的な意思決定に役立てることができます。

（２）主要企業の詳細分析：世界の植物性タンパク質市場で主要企業の売上、価格、シェア、ランキングに関するデータを提供し、企業が競争戦略立案に役立ちます。（2020～2025）

（３）中国市場のトレンド分析：中国の植物性タンパク質市場に関する具体的なデータを分析し、主要企業の売上、価格、市場シェア、ランキングなどの情報を提供し、効果的な市場参入戦略を立てることができます。（2020～2025）

（４）主要消費地域：世界の植物性タンパク質の主要消費地域の消費動向と需要構造を分析し、市場動向を把握することで、企業はターゲット市場を特定し、マーケティング戦略を最適化することができます。

（５）主要生産地域：世界の植物性タンパク質の主要生産地域の生産量、生産能力、前年比成長率を分析し、企業が世界の供給状況を把握するための重要な情報を提供します。

（６）産業チェーン：産業チェーン（上流、中流、下流）の各段階を詳細に分析し、市場全体への影響を理解します。

【目録】
第1章：植物性タンパク質市場の定義、規模、成長予測、業界動向を説明します。また、世界市場および中国市場における売上高、販売量、平均価格についても考察します。

第2章：植物性タンパク質の世界市場での主要企業の市場シェア、ランキング、売上、販売量を評価し、各企業の市場戦略と今後の発展方向について詳しく分析します。（2020～2025）

第3章：植物性タンパク質の中国市場での主要企業に焦点を当て、売上、販売量、平均価格、市場シェア、業界ランキングを評価します。（2020～2025）

第4章：主要生産地域の生産量、市場シェア、予測を紹介し、年平均成長率（CAGR）で各地域の成長可能性を評価し、植物性タンパク質市場の地域別発展動向を把握します。（2020～2031）

第5章：植物性タンパク質の産業チェーン構造を分析し、川上、川中、川下の各セグメントを網羅し、各セグメントが市場に与える影響、業界における相互作用と競争力を調査します。

第6章：植物性タンパク質市場を製品別に分析し、各製品タイプの売上、販売量、平均価格、年平均成長率（CAGR）の推移を示すとともに、今後の市場動向を予測します。（2020～2031）

第7章：植物性タンパク質市場を用途別に分析し、用途別の販売量、平均価格、売上、市場シェア、成長率を分析します。（2020～2031）

第8章：世界の植物性タンパク質市場の地域別売上、販売量、市場シェア、平均価格、CAGRを掲載されています。（2020～2031）

第9章：販売量、売上高、平均価格、市場シェア、今後数年間の予測などの主要数値を取り上げ、各国の植物性タンパク質市場を詳細に分析します（2020～2031）

第10章：世界の主要植物性タンパク質企業の基本情報、製品特徴、市場戦略、最新動向を詳細に紹介し、売上、販売量、粗利益率などの指標で競争力を分析します。

第11章：結論

第12章：付録（研究方法論、データソース）

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